Al Grano no es el whole foods que queremos, pero si “el que necesitamos”

Emporio Al Grano quiere que sus clientes salgan de su local conscientes de que lo que se llevaron a la boca es completamente saludable.

Entrar a un Whole Foods es un placer para todo vegano, vegetariano o persona que sufra algún tipo de alergia alimentaria. Son pasillos y pasillos dedicados especialmente a lo que quieras y necesites, con una sección de platos preparados incluidos. Es un paraíso que de puro acordarme me tiene babeando. El problema es que esta cadena de supermercados está en Estados Unidos, a miles de kilómetros de Sudamérica.

“Acá no medimos calorías, sino que salud”.

Con esto en mente nació Al Grano, un emporio que ofrece productos y comida saludable. Con dos socios a la cabeza, Daniela Huidobro y el Dr. Rodolfo Neira (sí, ese mismo que aparece en los matinales), el proyecto está emplazado en la zona de Manquehue, rodeado de oficinas y autos, y que le da un respiro a la comida chatarra tan fácil de conseguir.

“Yo creo que Chile hace 5 años atrás recién está despertando con lo que es para veganos, vegetarianos, diabéticos, celiacos, etc. Mi ex socia recién había tenido guagua y nació con alergia alimentaria. Empezamos a ver el matinal y estaba Rodolfo en la tele, y yo le dije que lo contactáramos. Yo siempre pienso que no tienen que haber peros, y de Brad Pitt estamos a tres contactos por ponerte un ejemplo. Fluyó de tal manera de que lo vimos en la televisión y nos juntamos con Rodolfo, que es jefe en la UCI de la Clínica Las Condes y se dedica hace años a la medicina preventiva a través de la alimentación, que es en lo que se basa Al Grano”, explicó Daniela.

“Todos los productos pasan por el filtro de Rodolfo, porque es la única persona capaz de identificar en las etiquetas lo que realmente contiene, porque ponen cosas difíciles que si yo o cualquier persona lo lee no sabe necesariamente que tiene. A veces está maquillado como saludable y no lo es, o tiene trazas de almendras, o de leche, etc. Acá no medimos calorías, sino que salud; que todo lo que comes tu organismo lo va a procesar para el beneficio de tu salud. Básicamente queríamos unir eso y tener un pequeño emporio para que la gente pueda hacer sus recetas en la casa con productos buenos. Lo que le gustaría hacer con Al Grano es finalmente educar, porque con eso creas conciencia”.

En el emporio, además de poder escoger en la barra el almuerzo, desayuno u once que quieras comer, hay una variedad de productos, que Daniela asegura están a precios “iguales o más baratos que la competencia, porque queremos incentivar a que coman bien“. También, ofrecen talleres y clases de cocina para quien esté interesado en saber más sobre este estilo de vida.

“Nos gusta este desafío, no es fácil ganar plata con esto; es más fácil hacer cosas con harina refinada que con comida orgánica. Creemos en el trabajo en equipo, en la alimentación, en la medicina, en educar. Siempre vienen muchos clientes y a veces son siempre los mismos, escuchamos el feedback de ellos para poder mejorar. Trabajamos para no perder la esencia”.

En Al Grano trabajan directamente con emprendedores nuevos en el mercado, para priorizar “el cariño que le ponen a sus productos más que una máquina, porque esa persona que está a cargo tiene valores”. Aunque a Chile le falta mucho en materia alimentaria, como por ejemplo certificaciones orgánicas, Daniela está esperanzada de que este panorama eventualmente cambiará.

“A Chile le falta mucho en lo orgánico. Primero, porque falta información al público de por qué está pagando más caro por un producto orgánico, y segundo, porque al país le falta un montón en certificar y saber lo que es plantar orgánico, porque si tu tienes un campo en el que plantas verduras orgánicas pero el de al lado no, por el viento ese aditivo va a llegar y lo va a contaminar. Hay ciertas reglas en la agronomía orgánica que aún no están acá a mayor escala. Por lo menos hay un interés, pero la faltan muchos años”, explicó.

Al Grano está ubicado en Alonso de Córdova #5320, Local 8, Nivel -1, Las Condes y su horario de atención es de Lunes a Jueves de 08:00 a 18:30 horas y Viernes de 08 am a las 17:00. Puedes seguir a Al Grano en Facebook, Instagram o visitar su sitio web.

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