Dime que no te hace agua la boca un sandwich de plateada con pastel de choclo y un huevo frito. Fuimos a conocer José Ramón 277 y quedamos con el ombligo para afuera.
Para jactarse como tal una sandwichería debe cumplir con ciertas características específicas: distinción, representatividad y un menú original que mantenga la afluencia de su público fiel y al mismo tiempo cumplir con las expectativas de los escépticos que acuden al lugar por curiosidad.
José Ramón 277 cumple con todas las características mencionadas además de un agregado de conceptos que solo suman valor a su negocio.
En primer lugar, el motivo que convierte a esta sandwichería en toda una experiencia es su ubicación. José Ramón 277 se encuentra en pleno Barrio Lastarria a un costado del Centro Cultural Gabriela Mistral (GAM) donde cuenta con una concurrencia constante gracias al turismo que caracteriza la zona.
La recepción del público ha sido tal, que sus dueños se han visto en la obligación de abrir otro local en Vitacura ampliando y consolidando su marca cada vez más.
Pero dejémonos de vueltas y vamos a lo importante: la fama de José Ramón 277 se justifica por su carta donde priman los sándwiches con elementos propiamente chilenos demostrando que siempre se puede hacer más por una receta tan típica.
“Si bien tenemos churrascos y lomitos, acá presentamos una oferta inédita. No es muy común encontrar sándwiches de lengua o de prieta, por ejemplo. Aquí te puedes topar incluso, con un sándwich de pernil”, cuenta su chef Leonardo Sichel.
“José Ramón 277 es un homenaje propicio para la gastronomía criolla, que celebra de forma óptima la cocina chilena al sacar su máximo provecho transformando lo clásico en preparaciones únicas”.
Tal cual. Los sándwiches de la casa, esos que son los preferidos de su público, son variados y para todos los gustos. Desde el Fricandela rebosante en queso de cabra, cebolla caramelizada, tomate, pepinos dulces y tocino, hasta el sándwich de prieta con porotos verdes y ají amarillo.
“Se trata básicamente de utilizar productos chilenos primando la calidad por sobre todo, y en algunos casos tratar de dar una vuelta a recetas clásicas y extrapolarlas a un sándwich”.
Tal es el caso de la plateada, que se perfila como una versión sandwichera del pastel de choclo y que elegimos para probar.
Si te decides por este sándwich, te recomendaos comerlo con marraqueta (aunque hay distintas opciones) y mojar su pan en la salsa de chicha morada que hacen de forma artesanal en el lugar.
La carne en su punto se deshace en el tenedor mezclándose con el huevo frito, replicando el verdadero sabor del pastel choclo gracias a la calidad de su crema pastelera. Son puntos creativos que no se encuentran en cualquier parte con una propuesta original presentada en porciones muy generosas.
Otro punto a favor de la carta es la inclusión de cervezas artesanales -tres de ellas de elaboración propia- cuyos sabores se ajustan a la preferencia y gustos de cada cliente. La coctelería está compuesta también por elementos criollos con tragos de la casa que incluyen piscos preparados con eucalipto y chirimoya.
Si todavía no te decides a ir a José Ramón, te contamos que sus locales también ofrecen los clásicos churrascos o lomitos como el chacarero, además de choripanes con salsas fabricadas a partir de recetas originales.
Además, están las papas choras salteadas con salsa de pimentones rojos y merkén ahumado por si prefieres prescindir de un sándwich o acompañarlo. Otra opción que recomendamos es la tabla de tres tipos de quesos y tres tipos de fiambres acompañados de una cerveza bien fría.
La carta ofrece postres -destacando las sopaipillas pasadas- y diversos tipos de ensaladas además de opciones vegetarianas que se ajustan a los estándares con los que trabaja la marca.
José Ramón 277 es un homenaje propicio para la gastronomía criolla, que celebra de forma óptima la cocina chilena al sacar su máximo provecho transformando lo clásico en preparaciones únicas.
No te costará llegar al lugar, nombrado de tal forma por su dirección en José Ramón Gutiérrez 277 a pocos pasos -literalmente- del metro Universidad Católica y puedes ver más fotos en su cuenta oficial de Instagram además de encontrar más información en su página de Facebook. Teléfono: 09 4258 1689, abierto de sábado a domingo de 8 AM hasta medianoche (con expeción de los domingos donde cierran a las 11 PM).
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