Necesitamos tener una conversación sobre uno de los secretos mejor guardados de Bellavista.
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Estas últimas tres semanas te contamos sobre el increíble ceviche de Tambo y el secreto de su éxito derivado a la inclusión de pastas dentro de la propuesta peruana que presenta -algo que lo hace único en su rubro-.
De forma reciente, hablamos sobre los nigiri de Panko que puedes disfrutar por un precio justo además de su increíble pisco sour con merkén que te deja listo para la previa porque su cuantiosa y generosa cantidad se agradece bastante.
Lamentablemente para nosotros la culminación de nuestro recorrido por el sabor peruano termina en Zambo, pero para el público que busca beneficiarse de esta trilogía las opciones a considerar son variadas, cuantiosas y valen la pena al demostrar el dinamismo de una de las mejores gastronomías del mundo.
La comida peruana es democrática: podemos ir a una picada o un restaurant caro y sigue siendo buena, aunque esto ya lo sabíamos. Sin embargo, los sándwiches han tenido que competir codo a codo por la pasión de los chilenos hacia sus propias preparaciones. La comida nikkei se encuentra instaurada en el ideario gastronómico nacional cuando nos acercamos hasta un restaurant peruano, pero los sándwiches todavía compiten por entrar de lleno al mercado.
Por esta razón, una vuelta por Tambo te puede convencer sobre las cualidades que entregan los sándwiches peruanos al ser más que una forma de llevar sus platos típicos al formato pan.
El factor diferenciador del lugar radica en la calidad de sus materias primas además de las variedades de pan existentes dentro de su menú. También, Zambo es un lugar donde puedes sentarte a tomar un pisco sour o una cerveza y no un lugar de paso como sucede con las sandwicherías comunes del sector.
El sándwich de la foto es una de las promesas de la carta y contribuye al factor diferenciador de Zambo. Hablamos del Chifero con lechón al estilo asiático, ensalada coleslaw, guacamole, camote al hilo y mayonesa de rocoto. Todo en un suave pan brioche que nos deja lo mejor de la comida chalaca del Perú en un sándwich creativo y muy sabroso.
Pero antes de pasar al plato de fondo como este, la carta también ofrece opciones para compartir. Una de las más notables son las alitas de pollo (y sí, te vas a ensuciar y chupar los dedos por el glaseado agridulce picante que trae la cesta).
Tanto la canasta de empanadas, como los tequeños de queso y las alitas cuestan lo mismo, a excepción la chorrillana de zambo, que es un poco más cara por la magnitud de su porción y contenido.
Tampoco podemos dejar de lado a los clásicos: el sándwich de lomo saltado se perfila como una opción segura, contundente y que sabe extrapolar de forma conveniente las convencionalidades de la receta hacia una vuelta creativa. El mejor agregado: un huevo frito que chorrea sobre las papas hilo (pídelo montado para saber de qué hablamos).
Pero dejé el mejor para el final. Uno de los más populares del sitio es el Club Zambo y su reputación es merecida por todo el sabor que trae además de la creatividad con que mezcla la cocina americana con la del Perú.
El sándwich consta de varias capas de pan de molde con jamón acaramelado, queso chanco, tomate, tocino crocante, lechuga, pechuga de pollo, tortilla de huevo y salsa golf.
La combinación de sus sabores es única y mejor todavía se acompaña con una porción de yucas fritas y salsa de rocoto.
Pero esto tan solo es una parte de lo que la carta ofrece, porque puedes encontrar más de una decena de sándwiches y acompañamientos que te dejarán sorprendido ante una propuesta técnicamente desconocida entre los amantes de Bellavista y los viernes por la noche.
Como parte de nuestro programa Cabify a la Carta, te recordamos que, si utilizas el servicio, tienes dos Träkál Sour de bienvenida gratis.
Dirección: Dardignac 0195, Barrio Bellavista, Providencia.
Horarios
Lunes, martes y miércoles: 12:30 a 00:30 horas
Jueves, viernes y sábado: 12:30 a 01:00 horas
Domingo: Cerrado
Contacto: +562 2276 0040
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Web: http://www.zambosangucheria.cl
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