El primer café de mi vida fue como a los cuatro años. En realidad me tomaba los conchos fríos de las tazas de mi mamá, así que probablemente en un mes tomé el equivalente a una taza entera, pero suena mucho más atractivo decir que mi primer café fue a los cuatro años.
El café siempre fue sagrado en mi casa, porque como mi familia es de Brasil, era un agregado que no podía faltar después de cada comida, hasta en la noche. Así fue como crecí y salir por un café con un pedazo de torta, es uno de mis panoramas favoritos hasta hoy.
En estos últimos años ha habido un boom de cafeterías de especialidad en Santiago, y lo agradezco profundamente, no solo porque puedo tomar distintos tipos de café y sus preparaciones, sino porque han hecho que la gente conozca y aprecie mucho más la cultura cafetera y el café instantáneo ha sido desplazado hacia lo más bajo de la escala, porque honestamente es un crimen y nos han engañado por demasiadas décadas considerándolo café (igual admito que si me ofrecen uno, me lo tomo, si mañosa no soy).
Así llegamos a Bigi Coffee Bar, una de las nuevas cafeterías de especialidad en Santiago y que se ganó un lugar en mi corazón cafeinómano. Su café para espressos es tostado por Café Triciclo, otra cafetería de especialidad y muy rica, y por Coffee Culture para el café filtrado y Cold Brew. Puedes pedir tu preparación en Aeropress, Chemex y v60.
“Nos preocupamos que el café cumpla con los estándares de calidad, que en palabras simples son: que esté siempre fresco (tuestes de no más de tres semanas) y que sea rico”
Y como muchos no podemos tomar un café sin comer algo rico, en Bigi también preparan sus propias galletas, queques y dulces junto a Zigal Bakery, una galletería que si entras a su Instagram, te va a explotar la cabeza por tantas cosas hermosas y ricas: mini queques de Cerveza Guinness con perlas de caramelo salado y peta zetas, galletas veganas de avena y coco, galletones de Snickers o cocadas de matcha, son algunas de las opciones dulces que van variando en el menú de Bigi.
El helado del affogato (que es un espresso con una bola de helado), la mezcla del chocolate caliente y la leche de almendras, también, todo está preparado con mucho amor por ellos.
Si no eres tan fan de los dulces y prefieres tomarte un café con un pancito, los desayunos vienen con tostadas de pan masa madre con palta o tostadas Croque Monsieur, todo fresco, rico y con una presentación que te dará pena comerlo y te sentirás el peor criminal por revolver el café y hacer desaparecer esa hojita o corazón que diseñan con la espuma.
Porque en POUSTA somos muy buena onda, si vas a Bigi (frente al Hospital Félix Bulnes, en Providencia) y dices que llegaste por nosotros, podrás comprobar que es una de las mejores cafeterías de especialidad de Santiago y llevarte gratis una cocada con tu compra o pedir un Flat White más una galleta por solamente $2.500.
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