Pía Jarpa y Ángeles Vergara se conocieron en un almuerzo de instagrameras hace dos años. Cuentan que engancharon al tiro y muy luego se pusieron a hacer clases de cocina juntas. ¿Su fuerte? Los aperitivos. Tanto así que sacaron un libro de ellos en diciembre.
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Para este capítulo de Menús de cuarentena nos dejaron 5 recetas fáciles de preparar y con ingredientes que podrías tener en tu casa. Acá van:
Sopa de cebollas 4 personas. Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de cebolla, en pluma
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta
1 taza de vino blanco ( solo si tienes )
2 tazas de caldo de carne
Hojas de laurel
En una olla calentar la mantequilla y aceite a fuego medio, agregar las cebollas, espolvorear el azúcar y sin revolver dejar reposar 8 minutos cuidando que no se queme, luego revolver y cocinar hasta que la cebolla esté dorada, espolvorear con el harina y volver a revolver. Sazonar con sal y pimienta y verter el vino, caldo de carne y hojas de laurel. Cocinar 25 -30 minutos más o hasta que la cebolla esté muy blan- da. Si fuera necesario agregar más liquido durante la cocción.
Sopaipillas de colores, 28 chicas. Ingredientes:
1⁄2 taza de zanahoria o espinaca o betarraga molida (crudas o cocidas, lo que tengas)
1 tazas de Harina
1 cucharaditas medida café de polvos de hornear
1 1⁄2 cucharadas medida sopera de manteca derretida
Sal
Aceite para freír
1. En un bowl pon la harina y polvos de hornear cernidos, la zanahoria o betarraga molida, la manteca y la sal.
2. A mano o con una cuchara de palo junta todos los ingredientes y de ahí amasa.Si está muy pegote agrega un poco más de harina.
3. En una super cie enharinada pon tu masa y con la ayuda de un uslero déjala de 1cm de espesor más menos. Elige un corta pasta o vaso del diámetro que te acomode y corta.
4. Pincha tus sopaipillas con un tenedor y las vas cocinando en aceite hirviendo hasta que se doren un poco. Ir poniendo en una budinera con papel absorbente.
Quiche de cebollas, 4 a 6 personas. Ingredientes:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla en cubos
70 ml de agua
1⁄4 taza de aceite de oliva
3 cebollas en pluma
Azúcar
Sal y pimienta
100 gr de tocino picado
Tomillo
1⁄2 taza de crema o queso crema o yogurt
4 huevos
1⁄4 taza de queso mantecoso rallado
1. En una procesadora agregar la harina con la mantequilla en cubos, el agua y sal; hasta formar una masa. Presionar la masa con los dedos en un molde de tartaleta de 18 cm de diámetro y refrigerar 20 minutos mínimo. Luego hornear 10 minutos a temperatura media .
2. En un sartén calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla. Agregar una pizca de azúcar y sazonar con sal y pimienta.
3.Añadir 100 g de tocino picado y cocinar hasta que la mezcla de cebollas esté bien dorada. Añadir tomillo y retirar del fuego.
4.Una vez que la mezcla esté tibia agregar revolviendo 1/2 taza de crema, 4 huevos y 1/4 taza de queso (o el que tengan) rallado. Verter la mezcla sobre la masa pre horneada y cocinar 20 minutos más o hasta que el relleno esté cuajado. Servir de inmediato
Papas rellenas, 6 unidades. Ingredientes:
4 tazas de papas peladas y cocidas
1 huevo
1 yema
1-1/2 tazas de harina
Sal y pimienta
Queso, jamón, carne molida ..o lo que tengan para rellenar
1 huevo ligeramente batido
1 taza de pan rallado
Aceite para freír
1. En un bol mezclar las papas cocidas y molidas con prensa papa con 1 huevo y una yema.
2. Agregar la harina de a poco hasta que la masa tenga consistencia para formar bolitas. Sazonar con sal y pimienta.
3. Con la ayuda de las manos formar bolitas del tamaño de un huevo y presionar con los dedos hacia adentro para agregar una cucharada de queso, jamón, carne molida etc. Cerrar las bolitas de papa y pasar por un huevo y luego por pan rallado.
4. Freír hasta que estén bien doradas y servir de inmediato
Ñoquis de sémola. Ingredientes:
1 litro de leche
250 gr de sémola
2 cucharadas de mantequilla
1⁄2 taza de queso mantecoso rallado
3 yemas
Sal y pimienta
Salsa de tomates o bolognesa
1. En una olla calentar la leche hasta llevar a ebullición. Poner el fuego al mínimo y agregar en forma de hilo y sin dejar de revolver; la sémola.
2. Una vez que la mezcla tome consistencia añadir la mantequilla y la mitad del queso mantecoso rallado.
3. Dejar entibiar la mezcla ligeramente y agregarlas yemas revolviendo bien hasta mezclar. Volver a sazonar y verter la mezcla sobre una lata con papel mantequilla o silicona; formando una capa de 1 cm de alto aprox. Dejar enfriar y luego cortar en rectángulos o trozos pequeños.
4. Distribuir en una fuente de horno, agregar salsa de tomates o bolognesa y el resto del queso y cocinar 15 minutos o hasta gratinar.
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