Al interior de una casa patrimonial en pleno núcleo laboral de Providencia se encuentra este lugar para almorzar rico, fresco y siempre con recetas innovadoras. Las plantas y la arquitectura hacen de Latrina un recinto acogedor para comer “con una propuesta bien entretenida que sale de lo tradicional de los menús diarios que se ofrecen en los alrededores”, cuenta Javier Fierro, chef encargado del comedor.
Uno de los núcleos laborales más importantes de la región Metropolitana corresponde al eje Alameda-Providencia, hasta donde llegan todos los días miles de personas hasta las empresas que tienen sus oficinas en el sector. Y aunque también abundan las ofertas gastronómicas, te tenemos una opción que se diferencia de la comida tradicional, donde podrás comer preparaciones siempre frescas, ricas y sanas.
El Casino Latriana está en el primer piso del cowork Centro Leñería, ubicado en calle Triana 861, a pasos de la estación de metro Salvador. Desde su origen, este proyecto fue diseñado para el público trabajador, generando así un lugar provee un ambiente grato para ir a almorzar, tomar desayuno o simplemente pasar por un café en medio de la jornada laboral.
Asistir a este comedor es toda una experiencia. El recinto es parte de una intervención arquitectónica de dos casonas originarias de 1937 que fueron remodeladas en su interior, manteniendo el valor patrimonial del lugar pero con una excelente conectividad dentro de la ciudad, servicios para trabajar como conexión wi-fi y un entorno rodeado de vegetación que invita al intercambio de ideas y la innovación.
Javier Fierro, chef a cargo de Casino Latriana, explica que “pensamos el formato de casino en que la comida se pudiera entregar rápido”. Además, argumenta que los diseños interiores hacen que “parezca un oasis entremedio de tanto edificio. Que esté lleno de plantas en el comedor ayuda un poco también apuntar a nuestro público trabajador”.
Sobre el menú, Fierro comenta que “tenemos opciones que varían día a día, lo que nos da la oportunidad de trabajar con los productos de estación”. De esta forma, el casino ofrece menús diferentes, que por ser preparados no en cantidades masivas, poseen frescor y sabores muy particulares.
“Por ejemplo, ahora que comienza el frío salen mucho más los guisos o sopas de diferentes sabores. En el verano, a cierto modo se vendían más nuestros bowls. Y así vamos pensando los menús semana a semana”, cuenta.
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Y por supuesto, en Latriana son bienvenidas las personas vegetarianas. El chef señala que “nos preocupamos mucho de que la opción vegetariana tenga los mismos componentes nutricionales que un plato cárnico. Me refiero a que la proteína vegetal sea una buena proteína, ya sea a través de cereales o legumbres, y mantenga un buen aporte nutricional”.
Al ser parte de Centro Leñería, el Casino Latriana también realiza eventos en el Quincho Santiago, ubicado en la azotea del cowork. “Seguimos haciendo actividades fuera del horario del casino con cenas de tiempos. Ahí también es donde probamos platos y nos permite jugar un poquito más para salir de la dinámica y funcionar como restaurante algunos días al mes”, cuenta Fierro sobre su servicio de catering a empresas externas.
La invitación del chef es para que “vayan a conocer el espacio, que es muy atractivo y con una propuesta bien entretenida que sale de lo tradicional de los menús diarios que se ofrecen en los alrededores”.
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